Sembrando Tradicion

¡NUESTRO PLATO NACIONAL!
Por: Rossina Ramos

¡Buen provecho mi gente! En esta oportunidad estoy segurisima que mas de uno se le antojara el plato al cual NawaraProducciones dedicará su columna, ¿estan preparados? Bueno ahí les va, hoy les hablaremos de nuestro plato nacional por excelencia y no es mas que nuestro delicioso Pabellón Criollo, ummmmmmmm se los dije.

La historia de nuestro pabellón viene de la epoca de la colonia ya que las personas que eran sirvientes juntaban la comida que sobraba, siendo lo unico hecho al momento las tajadas de plátanos maduros. Este plato esta compuesto por: arroz blanco, carne mechada, tajadas de plátano frito y la base del plato que son las negritas, nuestras queridisimas caraotas que son refritas.

Segun la región las comidas varian, cuando viajamos por nuestra hermosa Venezuela tenemos el privilegio de disfrutar la variedad de este delicioso plato. En nuestro oriente lo podemos saborear con el pescado o marisco en sustitución de la carne y a las caraotas se le agrega azúcar. En el occidente y los llanos centrales sutituyen el arroz por el espagueti y le agregan un huevo de gallina frito y es llamado como el pabellón alterado. En los llanos la carne es de chiguire, de venao o lapa; el pata e'grillo como es llamado este plato en el estado Lara, la carne es frita de ganado; en el Zulia su carne es preparada con coco y las tajadas son sustituidas por tostones al igual que en los andes venezolanos.

Para aquellos que son vegetarianos también tienen la fortuna de saborear nuestra gastronomía y el pabellón no se queda atras ya que la carne la realizan con berengena o plátano pinton con un sofrito de vegetales. Existen otras variantes del plato original y muy conocidas por todos, el pabellon con baranda donde las tajadas fritas se colocan alrededor, a caballo donde se le agrega un huevo de gallina frito y no puede faltar el pabellon con arepa donde se le añade una apreciada y deliciosa arepita.

Ya leyeron que el pabellón varía según el estado donde nos encontremos, no importa si uno tiene arepas, huevos de gallinas o si la carne es diferente, lo interesante es que nos podemos degustar el paladar según sea el gusto de cada persona.

¡A comer pabellón y buen provecho!

Mente y cuerpo sano

LIMPIA TU INTERIOR

Por Lorena Bruguera.

¿Sabías qué?

Los vegetales se deben consumir  crudos, ya que así conservan mejor sus propiedades.

En esta edición de Mente y cuerpo sano expondremos las participaciones beneficiosa  que tiene la col, o mejor conocido en el país como el repollo, en nuestro como cuerpo.

Muchas personas no comen este vegetal según porque es difícil digerirlo o porque te llena de gases, hay algo de falso en eso. Sin embargo si lo cocinas mucho puede ser que cause esa reacción por eso se debe comer crudo o al dente. Si lo cocinas exageradamente, es probable que se formen olores desagradables. El repollo es de la familia de las coles y tiene un alto contenido de agua y de azufre, que suele perder color y valores nutritivos al ser cocido.

El comer repollo aporta a nuestro  organismo un buen contenido de potasio, magnesio y vitaminas. También  favorece la oxigenación de las células nerviosas de nuestro cuerpo, equilibrando así nuestro sistema neurológico.

Su contribución a nuestro organismo es muy generoso porque se puede utilizar como un  limpiador  intestinal. Sus propiedades más valiosas son el alto contenido en azufre, cloro y el relativamente alto porcentaje de yodo. La combinación de azufre y cloro provoca una limpieza de las membranas mucosas del estómago y el tracto intestinal, pero esto sólo se aplica cuando el repollo o el jugo se toman en estado bruto sin adición de sal.

 También para el estreñimiento, el  repollo proporciona la fibra material, es decir, que es esencial para estimular el intestino para la acción adecuada de la flora  intestinal. Una comida de repollo crudo es un excelente remedio para el estreñimiento.

Finalmente, otra de sus virtudes es la cicatrización de ulceras estomacales, pero también en caso de quemaduras, cortadas y heridas, la hoja machucada es de un gran y rápido alivio.   

Mente y cuerpo sano

EL VEGETAL QUE NOS HACE LLORAR

Por Lorena Bruguera.

¿Sabías qué la cebolla sirve como descongestionante de  las vías respiratorias?

En esta oportunidad en Mente y cuerpo sano hablaremos de la cebolla y sus propiedades, cómo nos puede ayudar a aliviar ciertas molestias de salud y como la podemos usar como medicina natural.

Ciertamente, existen muchas personas que  detestan este vegetal ya sea  por su sabor picante, también que deja mal aliento a la hora de comerlo o simplemente porque los hace llorar. Sin imaginarse que en tiempos antiguos, los egipcios le rendían respetos; para ellos la cebolla era una deidad y en los rituales que le realizaban a sus muertos siempre estaba presente.

Hace poco leí en un libro la historia de un perseguido de la guerra quien estuvo escondido y  vivió durante  8 años comiendo este vegetal nutritivo y lleno de energía, la cual la cultivó y consumió de diferentes maneras. Ya al salir de la guarida, le realizaron diversos exámenes médicos y los resultados no revelaron  ninguna deficiencia alimenticia. 

Hay diferente clases de cebolla. Muchas de ellas se pueden encontrar en el mercado: la blanca, la morada. Posee minerales, unan gran cantidad de potasio  y vitamina C. Los cebollines son cebollas más tiernas es decir, que están bebés o jóvenes. Esta hortaliza se puede consumir cruda o cocida, igualmente la podemos utilizar como aderezo, en ensaladas o en  salsa de acompañante.

Como uso medicinal, como lo dije al principio, se usa  para facilitar la respiración cuando se tiene gripe o tos. Se debe picar la cebolla por la mitad y colocarla cerca de la cama, ya sea en la misma o en la mesa de noche. Esta hortaliza es uno de los mejores cardioprotectores  que existe  en el planeta, ayuda a reducir el colesterol malo, mantiene la elasticidad de las arterias y limpia la grasa. Al consumir la cebolla fresca, reduces los niveles de azúcar en la sangre y estimula la segregación del jugo pancreático, es decir, que  reduce o elimina  los tóxicos de los azucares.

Además, contribuye al aumento de producción de glóbulos blancos y rojos lo cual hace una eficaz defensa de nuestro organismo. También brinda propiedades bactericidas que ayuda a la eliminación de muchos virus y evita su desarrollo.

No todos conocen el gran poder que tiene como cicatrizante. Los compuestos azufrados que contiene están especialmente señalados  para mantener la piel sana. Se emplea en forma tópica para disminuir las arrugas de la cara, eliminar el acné, elimina la caspa, conserva el cabello, desinfecta heridas entre otras virtudes que nos ofrece esta maravillosa hortaliza. ¿Ahora ves que no solo nos hace llorar? 

Mente y Cuerpo Sano

ALIMENTACIÓN SANA
Por Lorena Bruguera

Todos los seres humanos debemos alimentarnos de manera balanceada. Una alimentación nutritiva  favorece la formación de los tejidos de nuestro cuerpo, previene enfermedades, en los niños  ayuda en la etapa del crecimiento. Sin embargo, por falta de tiempo o ya sea de dinero, comemos alimentos con una pobre nutrición.   

Hoy  hablaremos en mente y cuerpo sano  sobre  la ingesta de alimentos  sanos que le proporciona al organismo las  sustancias nutritivas en cantidades adecuadas  para tener una  vida más saludable.

 El cuerpo humano necesita tres tipos de sustancias para poder estar de pie y no colapsar en cualquier circunstancia no deseada. Estas sustancias son las energéticas, constructivas y las reguladoras.

Como lo dice su nombre las sustancias energéticas son las que le proporciona calorías que a la vez se convierten en energía a nuestro cuerpo. Este elemento se puede encontrar en alimentos como los cereales, el azúcar, la papa, las legumbres y el plátano. Igualmente, existe otra sustancia que nos brinda energía pero no de forma inmediata   como lo son las grasas sanas. Entre los alimentos que contienen grasas tenemos la mantequilla, el aceite, el maíz, el aguacate. Aunque, las grasas y el azúcar en su consuno excesivo puede ser nocivo, ya que puede conducir a una serie de trastornos como la diabetes, obesidad y otros problemas de salud.

Así como nuestro cuerpo necesita energía  para perderlas durante el día, también necesita reparase; para eso están las sustancia reparadoras, estas nos brindan la regeneración de zonas dañadas de nuestro cuerpo. Este componente  es importante porque son las proteínas.

 Las proteínas son las que forman la materia del cuerpo. Es decir, los músculos, las uñas, los cabellos. Abundan en los alimentos de origen animal,  tal como carnes, leche, huevos y pescados. También, en semillas y derivados  como el pan y pastas.

 Por ultimo pero no menos importante están las sustancias reguladoras, necesarias para la asimilación correcta de alimentos para el organismo. Las vitaminas, el agua, los minerales; A la par las verduras, las frutas y hortalizas aportan a esta función. 

Las vitaminas son compuestos heterogéneos necesarios para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).

La principal fuente de vitaminas son los vegetales crudos, por ello, hay que igualar o superar la recomendación de consumir 5 raciones de vegetales o frutas frescas al día.

Hay que evitar los procesos que produzcan perdidas de vitaminas en exceso:

• Hay que evitar cocinar los alimentos en exceso. A mucha temperatura o durante mucho tiempo.
• Echar los alimentos que se vayan a cocer, en el agua ya hirviendo, en vez de llevar el agua a ebullición con ellos dentro.
• Evitar que los alimentos estén preparados (cocinados, troceados o exprimidos), mucho tiempo antes de comerlos.
• La piel de las frutas o la cáscara de los cereales contiene muchas vitaminas, por lo que no es conveniente quitarla.
• Elegir bien los alimentos a la hora de comprarlos, una mejor calidad redunda en un mayor valor nutritivo.

Por otro lado están los minerales imprescindible  son aproximados veinte lo que requiere  el cuerpo en muy pequeña cantidades.

El agua  forma las dos tercera parte de nuestro organismo  y se mantiene en  un fluyo constante, ella brinda la lubricación para algunos tejidos como las mucosas digestivas, las vías respiratorias y las vías urinarias. Así que, ¡A tomar agua!